1. Осуществляет общее руководство работой пищеблока, контролирует соблюдение технологии приготовления пищи, качество ее приготовление 2. Осуществляет контроль качества мяса, рыбы, круп, овощей, фруктов, продуктов питания при их поступлении на склад и пищеблок. 3. Осуществляет контроль состояния тары, соответствия ее правилам упаковки, наличия маркировки и документов подтверждающих качество и...