a
b
c
d
Технолог общественного питания в Симферополе
Должность:
Технолог общественного питания
Опыт работы:
более 20-ти лет
Желаемая зарплата:
от 50000 руб.
Город:
Симферополь
Образование:
Высшее
Тип работы:
Полная занятость
Место работы:
Не важно
График работы:
Полный рабочий день
Последнее обновление:
04.10.2019
О соискателе
ФИО:
Юлия Волошина
Образование:
Высшее
Возраст:
57 лет
Пол:
Женский
Общая информация
Инженер-технолог общественного питания. Стаж более 20-ти лет в сфере общественного питания на руководящих должностях.
Опыт работы
Период работы:
Январь 2001 - январь 2016
Должность:
Заведующий производством
Тип работы:
Полная занятость
График работы:
Полный рабочий день
Работодатель:
ООО "ДОЦ "Солнышко"
Город:
Алушта
Описание деятельности компании:
Туризм, рестораны
Должностные обязанности и достижения:
* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе детского (школьного) питания в Детском Оздоровительном Центре с санаторно-курортным лечением и питанием.
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания детей.
* Работа по совершенствованию организации производства, внедрение блюд строго по технологии приготовления разработанных в соответствии с возрастной категорией детей.
* Осуществление контроля работы пищеблока, столовой в соответствии с требованиями СанПиНа,организация детского питания в соответствии с возрастом и нормами потребления калорийности пищи.
* Калькуляция блюд,
* Ведение продуктового склада,
* Проведение инвентаризаций,
* Знание документооборота,
* Управление коллективом в 80 человек, расстановка кадров на местах,
* Взаимодействие с административными структурами, подразделениями города.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание), Рарус.
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания детей.
* Работа по совершенствованию организации производства, внедрение блюд строго по технологии приготовления разработанных в соответствии с возрастной категорией детей.
* Осуществление контроля работы пищеблока, столовой в соответствии с требованиями СанПиНа,организация детского питания в соответствии с возрастом и нормами потребления калорийности пищи.
* Калькуляция блюд,
* Ведение продуктового склада,
* Проведение инвентаризаций,
* Знание документооборота,
* Управление коллективом в 80 человек, расстановка кадров на местах,
* Взаимодействие с административными структурами, подразделениями города.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание), Рарус.
Период работы:
Апрель 2016 - февраль 2018
Должность:
Заведующий производством ресторана
Тип работы:
Полная занятость
График работы:
Полный рабочий день
Работодатель:
ООО "Санаторий "Славутич"
Город:
Алушта
Описание деятельности компании:
Туризм, гостиницы, рестораны
Должностные обязанности и достижения:
* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в службе общественного питания санатория с санаторно-курортным лечением с питанием по типу линии "шведский стол".
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания посетителей. * Работа по совершенствованию организации производства, внедрение новых технологий приготовления пищи.
* Разработка собственных рецептов и введение их в производство.
* Калькуляция блюд, ведение продуктового склада, проведение инвентаризаций, знание документооборота, управление коллективом в 60 человек, расстановка кадров на местах, взаимодействие с другими структурами, подразделениями санатория (маркетинг, анимация, медицина), банкеты, фуршеты.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание).
* Открытие кафе, столовой с "0", подбор оборудования, учеба персонала.
* Обеспечение взаимодействия производственных подразделений (цехов) для повышения эффективности приготовления пищи и обслуживания посетителей. * Работа по совершенствованию организации производства, внедрение новых технологий приготовления пищи.
* Разработка собственных рецептов и введение их в производство.
* Калькуляция блюд, ведение продуктового склада, проведение инвентаризаций, знание документооборота, управление коллективом в 60 человек, расстановка кадров на местах, взаимодействие с другими структурами, подразделениями санатория (маркетинг, анимация, медицина), банкеты, фуршеты.
* Свободное владение программами : Microsoft Office, Word, Excel,1С (Питание).
* Открытие кафе, столовой с "0", подбор оборудования, учеба персонала.
Период работы:
Февраль 2018 - июнь 2018
Должность:
Заведующий производством ресторана
Тип работы:
Полная занятость
График работы:
Полный рабочий день
Работодатель:
ФГБУ "Санаторий "Айвазовское"
Город:
Алушта
Описание деятельности компании:
Туризм, гостиницы, рестораны
Должностные обязанности и достижения:
* Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторанного комплекса.
* Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений (цехов).
* Организация, контроль и участие в технологическом процессе приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, учет запасов продуктов, соблюдение условий хранения и сроков реализации.
* " Шведский стол", заказное меню, банкетное меню, fast food.
* Составление меню, разработка новых рецептур.
* Организация кейтеринга.
* Проведение инвентаризаций.
* Подбор,управление, учеба персонала.
* Документооборот пищеблока.
* Активное общение с гостями ресторана, разрешение конфликтных ситуаций.
* Тесное сотрудничество с городским Роспотребнадзором.
* Контроль за соблюдением Санитарных Норм, составление и ведение Производственного контроля в соответствии с Пр. № 330, программой ХАССП.
* Организация работы всех структур санатория для максимальной, эффективной работы ресторана.
* Свободное владение программами: 1С (Предприятие), Рарус, Word, Excel.
* Обеспечение эффективного взаимодействия производственных подразделений (цехов).
* Организация, контроль и участие в технологическом процессе приготовления блюд, составление технологических и калькуляционных карт, учет запасов продуктов, соблюдение условий хранения и сроков реализации.
* " Шведский стол", заказное меню, банкетное меню, fast food.
* Составление меню, разработка новых рецептур.
* Организация кейтеринга.
* Проведение инвентаризаций.
* Подбор,управление, учеба персонала.
* Документооборот пищеблока.
* Активное общение с гостями ресторана, разрешение конфликтных ситуаций.
* Тесное сотрудничество с городским Роспотребнадзором.
* Контроль за соблюдением Санитарных Норм, составление и ведение Производственного контроля в соответствии с Пр. № 330, программой ХАССП.
* Организация работы всех структур санатория для максимальной, эффективной работы ресторана.
* Свободное владение программами: 1С (Предприятие), Рарус, Word, Excel.
Период работы:
Июнь 2018 - сентябрь 2019
Должность:
Управляющий ресторанным комплексом
Тип работы:
По договоренности
График работы:
По договоренности
Работодатель:
ООО "Горизонт"
Город:
Алушта
Описание деятельности компании:
Туризм, гостиницы, рестораны
Должностные обязанности и достижения:
* Соблюдение нормативов в области производства продукции общественного питания; Контроль за соблюдением установленных и внедрение новых технологических процессов-
* Планирование и разработка производственных программ и заданий;
* Формирование ассортиментной линии продукции (составление меню, калькуляция блюд и их стоимость, определение норм отходов и потерь сырья);
* Разработка новых видов кулинарных изделий (контроль нормативов и потерь при дефростации, первичной и последующей обработки);
* Выявление и устранение бракованной продукции (организация и планирование рационального питания для потребителей (сбалансированное меню по взаимодействию блюд и сочетанию продуктов, с расчетами их калорийности);
* Расчет и анализ экономической эффективности внедряемых технологических решений;- - Соблюдение требований СаНПиН;
* Уверенное владение MS Office, 1С.
* Знание требований законодательных и нормативных актов РФ в области пищевой промышленности и общественного питания, системы НАССР
* Руководство персоналом ресторана, бара.
* Расстановка кадров на местах, учеба персонала.
* Обеспечение взаимодействия всех служб предприятия для качественной и успешной работы ресторана, бара.
* Табелирование персонала.
* Разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и технологические карты, учеба персонала работать по ним.
* Постоянное обновление меню в соответствии с сезоном.
* Документооборот ресторана, контроль за соблюдением СаНПиНа всеми работниками ресторана.
* Производственный контроль (разработка и контроль выполнения).
* Инвентаризации ТМЦ.
* Контроль за работой склада.
* Взаимодействие с контролирующими структурами города (Роспотребнадзор, лаборатория, дезинфекторами).
* Заказ продуктов питания, оборудования, посуды по производственной необходимости, бытовых и дезсредств.
* Планирование и разработка производственных программ и заданий;
* Формирование ассортиментной линии продукции (составление меню, калькуляция блюд и их стоимость, определение норм отходов и потерь сырья);
* Разработка новых видов кулинарных изделий (контроль нормативов и потерь при дефростации, первичной и последующей обработки);
* Выявление и устранение бракованной продукции (организация и планирование рационального питания для потребителей (сбалансированное меню по взаимодействию блюд и сочетанию продуктов, с расчетами их калорийности);
* Расчет и анализ экономической эффективности внедряемых технологических решений;- - Соблюдение требований СаНПиН;
* Уверенное владение MS Office, 1С.
* Знание требований законодательных и нормативных актов РФ в области пищевой промышленности и общественного питания, системы НАССР
* Руководство персоналом ресторана, бара.
* Расстановка кадров на местах, учеба персонала.
* Обеспечение взаимодействия всех служб предприятия для качественной и успешной работы ресторана, бара.
* Табелирование персонала.
* Разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и технологические карты, учеба персонала работать по ним.
* Постоянное обновление меню в соответствии с сезоном.
* Документооборот ресторана, контроль за соблюдением СаНПиНа всеми работниками ресторана.
* Производственный контроль (разработка и контроль выполнения).
* Инвентаризации ТМЦ.
* Контроль за работой склада.
* Взаимодействие с контролирующими структурами города (Роспотребнадзор, лаборатория, дезинфекторами).
* Заказ продуктов питания, оборудования, посуды по производственной необходимости, бытовых и дезсредств.
Образование
Название учебного заведения:
Московский государственный университет пищевых производств
Город:
Москва
Дата окончания:
Август 2000
Уровень образования:
Высшее
Факультет:
Технология продуктов питания
Специальность:
Инженер-технолог
Форма обучения:
Очно-заочная